经常会听到患者、亲友们来询问：胆囊手术后该吃什么呀？哎呀，我的胆囊切掉了，是不是不能吃肉啦?肚子开刀很伤元气的，多喝点鸡汤补补吧？

很多人都会把胆囊和油，也就是脂肪联系在一起。所以一旦胆囊没了，很自然地就想到是不是不能吃油了。

胆囊和里面的胆汁，到底是干嘛的？

胆囊中的胆汁，在消化吸收脂肪，以及脂溶性维生素时，起了非常重要的作用。但是胆汁不是由胆囊产生的，胆囊的主要作用是浓缩和储存胆汁。人在吃东西的时候，胆囊就会将胆汁通过胆管，分泌到十二指肠中，帮助人消化脂肪。

所以，虽然胆囊被切除了，但是胆汁还是每天由肝细胞产生出来。只是可能随时都会有些胆汁进入十二指肠，而不仅仅只是在吃东西时。因此胆囊切除了，还是可以吃油的，也就是含有脂肪的食物。

刚做完手术，应该怎么安排饮食？

随着外科手术技术的提高，胆囊手术的创伤越来越小。通常情况下，医生会根据患者情况，等患者的肠胃恢复运动，也就是开始放屁了，就安排逐渐恢复饮食了。

如果是做的腹腔镜手术，一般术后 2 天就可以吃东西了；如果是开腹手术，一般需要 3～4 天才能吃东西。

恢复饮食的顺序是从稀到稠，具体说是这样的：

1、清流质：开始先吃清流质，也就是米汤。

2、 流质：如果喝米汤没有感到肚子痛、肚子胀，或者拉肚子，就可以改成流质了，也就是粥和藕粉。配菜可以选一些少油的酱菜。

3、半流质：如果吃流质没有问题，就可以尝试半流质，也就是烂面、馄饨。根据每个人不同的情况，通常需要 1～2 天过渡。

4、 正常饮食：这个过渡没有固定的时间表了，要根据每个人的食欲和病情恢复情况来看。

过渡期间有任何不舒服都应当暂停增加食物，必要时可以退回到前面更稀的饮食。

一般手术后，如果患者能够进食半流质食物，而且没有什么不舒服，就可以正常出院了。有的患者恢复相对较慢，也可以回家再慢慢恢复。当然，每个患者病情不太一样，听医生安排就好。

出院回家后怎么吃？

出院后，胆囊手术后的患者饮食应当遵循平衡膳食的原则，由于手术后部分患者消化脂肪的能力可能减弱，应当适当减少食物中的脂肪摄入，比如菜肴烹调时减少用油，不用煎、炸的方式制作食物，减少肥肉、动物内脏的摄入。

但不要一味地追求清淡饮食，惧怕脂肪和蛋白质的摄入，可以少食多餐，慢慢恢复，保证适量的蛋白质的摄入。

应该多喝点汤补补元气么？

术后家人都希望患者能够加强营养，尽快康复。还没出院时，就可以看到鱼汤、鸡汤轮番上阵，催促患者多喝。其实，大可不必如此。

无论是腹腔镜还是经腹手术，术后的恢复都不能操之过急，住院期间还是需要按照医生的饮食医嘱。不推荐术后马上大补，可能会给肠胃带来不小的压力。如果想要添加额外的食物，还是最好问过医生，且以清淡少油的食物为好。

遵循了这些后，对于食物，只要吃了没有明显的拉肚子、肚子胀等不舒服，就可以放心食用，不用老是担心这个担心那个，这样才能够及早恢复健康。

所以，虽然没有「胆」了，也可也享受健康与美食。

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